(完全抄自何c9食譜)
批底材料: (7吋批模) 低筋麵粉
90克高筋麵粉
40克硬牛油
70克砂糖
18克鹽
少許雲呢拿香油1-2滴凍水
9毫升
蘋果饀材料:
蘋果 2個 --> (我用左青蘋果2個，不過我覺得3個會好d)
砂糖 30克
無鹽牛油
15克檸檬汁
1湯匙白蘭地
1湯匙
肉桂粉 1/4茶匙
粟粉 1湯匙
凍水 2湯匙
酥鬆粒材料(表面)
糖霜 30克
奶粉 5克
低筋麵粉 50克
無鹽牛油 40克
批底做法:
1.牛油切成細方塊，低筋麵粉及高筋麵粉混合過篩．
2.牛油粒加入過篩後的低筋麵粉及高筋麵粉、砂糖、鹽及雲呢拿香油，用手將牛油粒搓成碎，再加入凍水混合成麵糰．
3.將麵糰放入保鮮袋，用麵糰捍推開，約2mm厚，放入冰箱冷藏15-30分鐘．
4.取出平均鋪在批模中，用叉平均在批底叉成小洞，備用． 蘋果餡做法
:
5.蘋果去皮去芯，切成細方塊．
6.無鹽牛油煮溶，加入砂糖及少許水，煮至糖溶化．加入蘋果粒、檸檬汁、白蘭地，轉大火煮至鍋中蘋果粒沸騰，改細火煮至蘋果粒變成略微透明的狀態．
7.粟粉用2湯匙凍水溶解，慢慢倒入鍋內攪拌，直到汁液呈濃稠狀，即可離火，加入肉桂粉拌勻，放涼後倒入批皮上．
酥鬆粒做法:
8.糖霜、奶粉及低筋麵粉混合均勻，再加入無鹽牛油用手輕輕搓成均勻，用篩擦出細粉狀灑上蘋果批
9.放入預熱180度焗爐焗40-45分鐘至金黃色即成．
Tips:
1. 整酥鬆粒時，緊記將牛油雪硬，因為手會有溫度令牛油變溶
2. 因應不同焗爐的溫度，可能毋須要45分鐘
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