突發!! pizza 附相附食譜!!

今日食食下buffet，老公竟然突然間話不如整pizza,, 首次有要求.. 係第一次有要求，喺何師奶個blog無recipe既情況下，唯有相信自己啦!! 好彩! 喺有朋友睇住既情況下! 我成功左喇!!

餅底材料:

高筋麵粉   70克

低筋麵粉   130克

鹽  3克

砂糖  3克

牛油  20克

依士 4克

溫水 110克

其他材料：

煙肉、火腿、菠蘿、磨菇、芝士碎、貴貴腸 (真係好貴..$50得6條)等

麵糰做法：

1) 將餅底材料搓成麵團，發酵30分鐘至2倍

2) 麵團鬆弛10分鐘

3) 搓圓加上蕃茄汁再發酵30分鐘

4) 隨意加上其他材料，焗爐預熱至200度，焗30分鐘!

 

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婚後生活 ~ 肥婆生活

甚少寫婚後生活，因為婚後不外乎都是食玩訓... 喺屋企唔出街的時候開薯片、煲劇 (仲要係tvb.com的舊劇), 出街都係同35知己四圍食.. 婚後兩年的我已經變得肥腫難分，幸好，他的肚腩也不由自主地走了出來! 說是好事~因為他最愛晚飯過後叫我食薯片、食雪糕、食糖水等等的惡行，都一一消失了!

是時候要積極減肥了! 因為已經去到一個不能接受的地步，大部份上年的冬天衫，可以試的都試過了，穿得下和穿得舒服是兩碼子的事，因為很多衫 (特別是裙子), 因為腳太肥的關係都變成了果蒸"種"一樣，為自己製定了餐單，希望可以跟得下。

如果有一天我要食茶餐廳早餐 (避不了，因為每星期最少有2餐)
- 通粉
(禁食: 沙爹牛肉麵)
如果有一天我要打邊爐
- 竽絲、肥牛
(禁食: 丸、炸魚皮)
如果有一天他願意俾我煮早餐
- 麥包+低脂煉奶
- 米粉+菜
- 麥包+雞蛋

我真的希望有一天可以忘記: 14寸,21寸及28寸這些可怕的7倍數!!!

清蛋糕 ~ 合桃蛋糕 (附相附食譜)

<sub><sup>上星期整左撻同麵包，今日突然有個咁好既假期! 再加上打完波四肢難以外出，決定飲個早茶整個合桃蛋糕!

無正式學過整蛋糕既我都係盲中中，抱住唔好食都賺左整既過程，就去試下! 我相信，對於初學者來講，就先要學好整清蛋糕，一齊由打蛋白，學搞勻開始! 好，就等我去搏一搏無頻樸!!

好在，今次終於大功告成!</sup></sub>

<sub><sup>合桃蛋糕(6寸模)

低筋麵粉   60 g 粟粉         15 g 砂糖         90 g 雞蛋         5 隻
    牛油   60 g 
合桃         10粒
製法:
1) 焗爐開 200度，預熱 15 分鐘。 
2) 蛋白 分 3 次加入砂糖打起； 
3) 加入蛋黃，拌勻。 
4) 篩入低粉、粟分，輕手拌勻； 
5) 加入牛油溶液拌勻； 
6) 再倒入模至8成，加上合桃</sup></sub>

<sub><sup>8) 入焗爐以 180 度 焗 25 分鐘，至面頭金黃色即成。

tips: 1. 焗既途中最好每10分鐘睇一次，如果發現個面太燶，就只教下火線
2. 有人話搞麵團要慢慢，其實都唔知咩係慢, 咩係快.. 我只係用手搞慢過打蛋既speed 少少，即成!
3. 雖然個蛋糕入面無合桃，不過一齊焗左30分鐘，</sup>合桃味勁香!</sub>

椰撻 (附相附食譜)

繼上次征服了蛋撻後，老公成日都覺得椰撻會好食d，我覺得係因為佢自己想食... 無所謂啦. 整咩都無所謂，最緊要有d整，手痕上網搵左韋太個recipe再改d，果然! 韋太同何c9既receipe都係我呢d初學者搞得掂，用左唔使一個hr. 半打椰撻!新鮮出爐!



撻皮材料:
3吋圓蛋撻盤6個
低筋麵粉100克
奶粉5克
牛油50克
糖霜15克
蛋半隻

撻皮做法 ： 

1、預先將低筋粉及奶粉過篩備用。

2、牛油和糖霜用打蛋器打至幼滑後，逐少加入蛋液，拌勻，再把粉篩入，搓成軟麵糰，放到雪櫃冷藏15分鐘。

3、將麵糰平均分開多份，每份搓圓及將適量的餅皮放入模內，沿模邊用手指向撻邊按壓，修去多餘的餅皮，放入雪櫃冷藏一會。

餡料材料及製法:

(A) 椰絲60克、低筋粉45克、泡打粉1/4茶匙、砂糖75克、牛油 (溶)60克
(B) 脫脂奶40毫升、雞蛋1隻、熱水40毫升

1、把已混合的材料(A)放入大碗內。材料(B)要預先攪勻，再加入材料(A)內拌勻。

2、將餡料加入撻模內，大約9成滿，唧少許溶牛油在餡面 (或放一片車厘子)。

3、焗爐用200度預熱15分鐘。

4、將椰撻放入焗爐中層，焗約18-20分鐘，直至表面變成金黃色。之後改為放到焗爐底層，爐溫調較至180度，焗10分鐘至金黃色就可。

tips:
1. 所有牛油用前必須溶掉，可用微波爐丁30秒，唔好多過30秒~
2. 沒有在底部叉孔都成功!

懶人通發酵法之麥包!!!!!! (附相附食譜)

_{健康既野食通常都唔好食~菜唔好食, 瓜唔好食, 無用既dinner唔好食, 咩係好食薯片好食、煎炸野、朱古力好食! 為左打破宿命! 上網東搵搵西搵搵! 搵左!}

_{冷凍發酵法}

之麥包!!!!!!

_{1．高筋粉 240克、麥包粉30克}

_{2．鹽 2克}

_{3．砂糖 35克}

_{4．依士  3克}

_{5．鮮奶 150克}

_{6. 無鹽牛油 20克}

_做法:

_{1. 將 1-8 混合成麵糰，然後加入牛油，搓至光滑，將麵糰撻至起薄膜狀,將麵糰搓圓後，置於預先鋪上保鮮紙的器皿中，然後表面蓋上一層保鮮紙，置於溫暖處發酵約15分鐘．再放入雪櫃冷凍發酵16小時}

_{2. 待麵糰脹大約兩倍後, 取出15分鐘回溫，輕壓放氣, 並分割成5等份把麵糰滾圓後，置於保鮮紙上，表面蓋上另一層鮮紙，靜置約20分鐘}

_{3. 將麵糰取出壓平排氣，將麵糰放入已掃固體菜油吐司模內作最後發酵，再於包面灑上麵粉，焗預熱爐溫至180度後，入爐焗約15分鐘即成。}

_Tips:

1. 因為用奶，粉糰好難好難搓，不過愈難搓就愈軟熟，
2. 如果要番丁，建議焗爐5分鐘番熱! 正!

apple crumble (附食譜)

 

朋友仔男朋友生日，話一齊出去開整撻，我建議不如搵平靚正既receipe 睇下先，醒目既朋友搵到何c9個blog 既apple crumble，程序有d繁複，不過正所謂，唔試唔知身體好! 等我去搏一搏先!! 何c9果然名不虛全，雖然有個超邪惡既receipe，不過對於我呢d半生手都可以整得到! 真係無限感激，何c9既食譜係用77寸批底，我就用左6寸，呵呵~因為淨番可以整3個小撻，當然製成品同何c9差一大截，不過同樣好味!

(完全抄自何c9食譜)
批底材料: (7吋批模) 低筋麵粉
90克高筋麵粉
40克硬牛油　
70克砂糖
18克鹽
少許雲呢拿香油1-2滴凍水
9毫升
蘋果饀材料:
蘋果 2個 --> (我用左青蘋果2個，不過我覺得3個會好d)
砂糖 30克
無鹽牛油
15克檸檬汁
1湯匙白蘭地
1湯匙　
肉桂粉 1/4茶匙
粟粉 1湯匙
凍水 2湯匙

酥鬆粒材料(表面)
糖霜 30克
奶粉 5克
低筋麵粉 50克
無鹽牛油 40克

批底做法:
1.牛油切成細方塊，低筋麵粉及高筋麵粉混合過篩．
2.牛油粒加入過篩後的低筋麵粉及高筋麵粉、砂糖、鹽及雲呢拿香油，用手將牛油粒搓成碎，再加入凍水混合成麵糰．
3.將麵糰放入保鮮袋，用麵糰捍推開，約2mm厚，放入冰箱冷藏15-30分鐘．
4.取出平均鋪在批模中，用叉平均在批底叉成小洞，備用． 蘋果餡做法
:
5.蘋果去皮去芯，切成細方塊．
6.無鹽牛油煮溶，加入砂糖及少許水，煮至糖溶化．加入蘋果粒、檸檬汁、白蘭地，轉大火煮至鍋中蘋果粒沸騰，改細火煮至蘋果粒變成略微透明的狀態．

7.粟粉用2湯匙凍水溶解，慢慢倒入鍋內攪拌，直到汁液呈濃稠狀，即可離火，加入肉桂粉拌勻，放涼後倒入批皮上．

酥鬆粒做法:
8.糖霜、奶粉及低筋麵粉混合均勻，再加入無鹽牛油用手輕輕搓成均勻，用篩擦出細粉狀灑上蘋果批

9.放入預熱180度焗爐焗40-45分鐘至金黃色即成．

Tips:
1. 整酥鬆粒時，緊記將牛油雪硬，因為手會有溫度令牛油變溶
2. 因應不同焗爐的溫度，可能毋須要45分鐘

apple crumble (附食譜)

朋友仔男朋友生日，話一齊出去開整撻，我建議不如搵平靚正既receipe 睇下先，醒目既朋友搵到何c9個blog 既apple crumble，程序有d繁複，不過正所謂，唔試唔知身體好! 等我去搏一搏先!! 何c9果然名不虛全，雖然有個超邪惡既receipe，不過對於我呢d半生手都可以整得到! 真係無限感激，何c9既食譜係用77寸批底，我就用左6寸，呵呵~因為淨番可以整3個小撻，當然製成品同何c9差一大截，不過同樣好味!

(完全抄自何c9食譜)
批底材料: (7吋批模) 低筋麵粉
90克高筋麵粉
40克硬牛油　
70克砂糖
18克鹽
少許雲呢拿香油1-2滴凍水
9毫升
蘋果饀材料:
蘋果 2個 --> (我用左青蘋果2個，不過我覺得3個會好d)
砂糖 30克
無鹽牛油
15克檸檬汁
1湯匙白蘭地
1湯匙　
肉桂粉 1/4茶匙
粟粉 1湯匙
凍水 2湯匙

酥鬆粒材料(表面)
糖霜 30克
奶粉 5克
低筋麵粉 50克
無鹽牛油 40克

批底做法:
1.牛油切成細方塊，低筋麵粉及高筋麵粉混合過篩．
2.牛油粒加入過篩後的低筋麵粉及高筋麵粉、砂糖、鹽及雲呢拿香油，用手將牛油粒搓成碎，再加入凍水混合成麵糰．
3.將麵糰放入保鮮袋，用麵糰捍推開，約2mm厚，放入冰箱冷藏15-30分鐘．
4.取出平均鋪在批模中，用叉平均在批底叉成小洞，備用． 蘋果餡做法
:
5.蘋果去皮去芯，切成細方塊．
6.無鹽牛油煮溶，加入砂糖及少許水，煮至糖溶化．加入蘋果粒、檸檬汁、白蘭地，轉大火煮至鍋中蘋果粒沸騰，改細火煮至蘋果粒變成略微透明的狀態．

7.粟粉用2湯匙凍水溶解，慢慢倒入鍋內攪拌，直到汁液呈濃稠狀，即可離火，加入肉桂粉拌勻，放涼後倒入批皮上．

酥鬆粒做法:
8.糖霜、奶粉及低筋麵粉混合均勻，再加入無鹽牛油用手輕輕搓成均勻，用篩擦出細粉狀灑上蘋果批

9.放入預熱180度焗爐焗40-45分鐘至金黃色即成．

Tips:
1. 整酥鬆粒時，緊記將牛油雪硬，因為手會有溫度令牛油變溶
2. 因應不同焗爐的溫度，可能毋須要45分鐘

懶人通宵發酵法之法包!

_{懶人通宵發酵法之法包!}

好友生日，如期用上千元食d價值唔使$300 既所謂美食，不如自己動手下廚，法包一直係拿手小菜，但好友星期六上來，一早又要去參加婚禮，唯有打開何c9個blog，抄得就抄，用得就用~

_{今次搵到何c9牛奶包，uhm… 我估同法包差唔多.. 哈哈~正所謂有斷估唔辛苦，用埋我自己既方法，果然不錯!}

_材料:

_{1．高筋粉 270克}

_{2．鹽 2克}

_{3．砂糖 35克}

_{4．依士  3克}

_{5．鮮奶 150克}

_{6. 無鹽牛油 20克}

_做法:

_{1. 將 1-8 混合成麵糰，然後加入牛油，搓至光滑，將麵糰撻至起薄膜狀,將麵糰搓圓後，置於預先鋪上保鮮紙的器皿中，然後表面蓋上一層保鮮紙，置於溫暖處發酵約15分鐘．再放入雪櫃冷凍發酵16小時}

 

_{2. 待麵糰脹大約兩倍後, 取出15分鐘回溫，輕壓放氣, 並分割成5等份把麵糰滾圓後，置於保鮮紙上，表面蓋上另一層鮮紙，靜置約20分鐘．}

_{3. 將麵糰取出壓平排氣，將麵糰放入已掃固體菜油吐司模內作最後發酵，再於包面灑上麵粉，焗預熱爐溫至180度後，入爐焗約15分鐘即成。}

_Tips:

1. _{因為用奶，粉糰好難好難搓，不過愈難搓就愈軟熟}

我的核桃香蕉蛋糕 (附食譜)

呵呵~老爺俾左兩隻蕉我，擺左喺雪櫃成個星期，個樣都唔認得佢係蕉既時候，老公竟然話要食蛋糕，即時問好友借了5粒合桃 (呵呵, 其實係搶了) ，開展核挑香蕉蛋糕之旅。

最like整蛋糕，因為成功率高、時間短、味道又香，最岩我呢d港女想要既快靚正，攞起個recipe.. 又係好鬼多糖，於是我就用左自家減糖法! 因為.. 我真係肥左好多啊!!!


核挑香蕉蛋糕

無鹽牛油 70克(微波爐30秒至液狀)

砂糖 70克 (要分開一半用來壓蕉茸，一半用來打蛋用)

熟蕉1隻 160克

雞蛋 2隻(打散)

低筋粉 120克

發粉 2克

幼鹽 1克

適量已烘脆核桃

做法:

1. 將香蕉加入一半份量的砂糖，用叉壓茸。

2. 將粉類混合，過篩及加入鹽。
3. 將餘下一半的砂糖加入牛油內，用中速打約3分鐘。
4. 將蛋漿分3加入牛油糊內，打勻至完全混合油脂。
5. 將蕉茸加入及打勻。
6. 將粉類加入拌勻及將麵糊倒入模內，放上核桃。我用輕手搞勻，但其實我覺得快手搞亦唔會有影響)
7. 放入已預熱180度的焗爐中層，先焗20分鐘，然後將蛋糕取出，在中間用小刀劃一刀，再放入焗爐，繼續焗10分鐘。

tips:
1. 糖的粉量剛剛好，最岩d老人家或者小朋友食
2. 如果想下次好食d，可以用焗爐60度丁10分鐘! 勁香!