一直想整蛋撻,因為而家住喺山區,要嘆一個熱哄哄的蛋撻愈來愈難,去到茶餐廳一定會被沙爹牛麵所吸引! 有了焗爐,就有了希望,一心為老公同自己整蛋撻,為左令佢「一定熟」,特別做了小蛋撻,希望讓賣相好一點,成功率高一點
工具:
3寸蛋撻模x12個
材料
小貼士:
1. 搓撻皮有些人愛在廚房的worktop上搓,洗既時候照煩,懶人用懶工具,在帖板上舖上一層保鮮紙,就在上面搓! 照正! 搓用油林林的保鮮紙成張掉棄就可以! 正!
2. 不同的oven焗既時間會有不同,可留意皮面有燶燶地,蛋黃"停"左,有香味就可以!
蛋漿材料 :
熱水 120 ml (溶糖用)
熱水 120 ml (溶糖用)
糖 20 g
蛋 1 隻 (打散)
脫脂奶 30 ml
做 法 :
1. 糖加水煮溶後放涼備用 (如果唔夠熱可放入微波爐丁一丁)
2. 雞蛋打散後放入大碗內, 然後將脫脂奶加入蛋漿勻, 再將糖水慢慢加入蛋漿內備用
撻皮材料 :
1. 糖加水煮溶後放涼備用 (如果唔夠熱可放入微波爐丁一丁)
2. 雞蛋打散後放入大碗內, 然後將脫脂奶加入蛋漿勻, 再將糖水慢慢加入蛋漿內備用
撻皮材料 :
低筋麵粉 110 g + 奶粉 6 g
牛油 50 g + 糖20g
雞蛋 1/2 隻 (打散)
牛油 50 g + 糖20g
雞蛋 1/2 隻 (打散)
撻皮做法 :
1. 將低筋粉及奶粉預先過篩備用.
2. 牛油和糖霜勻至幼滑後 (奶黃色及看來好smooth), 將蛋液遂少加入拌勻, 再將粉篩入, 搓成軟麵糰, 放入雪櫃雪30分鐘
1. 將低筋粉及奶粉預先過篩備用.
2. 牛油和糖霜勻至幼滑後 (奶黃色及看來好smooth), 將蛋液遂少加入拌勻, 再將粉篩入, 搓成軟麵糰, 放入雪櫃雪30分鐘
(看看搓撻皮小貼士 1)
3. 將麵糰平均分開12份, 然後搓圓及將適量的餅皮放入模內, 沿模邊用手指向撻邊按壓後, 修去多餘的餅皮, 用叉在撻皮上刺孔. 然後注入蛋漿約7分滿.
4. 焗爐用180度預熱20分鐘後, 將蛋撻放入焗爐, 焗約 18 分鐘即可.(看小貼士2)
4. 焗爐用180度預熱20分鐘後, 將蛋撻放入焗爐, 焗約 18 分鐘即可.(看小貼士2)
工具:
3寸蛋撻模x12個
材料
小貼士:
1. 搓撻皮有些人愛在廚房的worktop上搓,洗既時候照煩,懶人用懶工具,在帖板上舖上一層保鮮紙,就在上面搓! 照正! 搓用油林林的保鮮紙成張掉棄就可以! 正!
2. 不同的oven焗既時間會有不同,可留意皮面有燶燶地,蛋黃"停"左,有香味就可以!