港女式廚藝：自家製荷葉飯

1月11日

自家製荷葉飯

成日都想出外叫香噴噴的荷葉飯

行過街市

見到一塊一塊既荷葉

就拿家中的白老鼠試試看

材料

雞脾肉：約2隻手板大小，切粒醃好

冬菇：6小隻 （浸軟切粒）

蝦乾：5隻 （切粒）

瑤柱：4粒 (2粒切粒，2粒原整）

炒飯：2碗

蛋：3隻

醃料：

麻油： 1茶匙

老抽： 2茶匙

生抽：1茶匙

栗粉：2茶匙

鮑魚汁： 2茶匙

製法：

1. 冬菇，蝦乾，瑤柱散開炒香

2. 加入醃好雞脾肉，炒至金黃色

3. 加入白飯及發好3隻蛋

4. 加入2-3茶匙鮑魚汁，炒至乾身

5. 荷葉用熱水浸軟，抹去水份

6. 加入炒飯蒸20分鐘即成

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