自家製迷你蛋撻

一直想整蛋撻，因為而家住喺山區，要嘆一個熱哄哄的蛋撻愈來愈難，去到茶餐廳一定會被沙爹牛麵所吸引! 有了焗爐，就有了希望，一心為老公同自己整蛋撻，為左令佢「一定熟」，特別做了小蛋撻，希望讓賣相好一點，成功率高一點

蛋漿材料 :
熱水 120 ml (溶糖用)

糖 20 g 

 蛋  1 隻 (打散)  

脫脂奶   30 ml       

做 法 :
1. 糖加水煮溶後放涼備用 (如果唔夠熱可放入微波爐丁一丁)
2. 雞蛋打散後放入大碗內, 然後將脫脂奶加入蛋漿勻, 再將糖水慢慢加入蛋漿內備用
撻皮材料  : 

低筋麵粉   110 g   +  奶粉  6 g
牛油       50 g   +   糖20g   
雞蛋       1/2 隻  (打散)

撻皮做法 : 
1. 將低筋粉及奶粉預先過篩備用.
2. 牛油和糖霜勻至幼滑後 (奶黃色及看來好smooth), 將蛋液遂少加入拌勻,    再將粉篩入, 搓成軟麵糰, 放入雪櫃雪30分鐘

(看看搓撻皮小貼士 1)

3. 將麵糰平均分開12份, 然後搓圓及將適量的餅皮放入模內,    沿模邊用手指向撻邊按壓後, 修去多餘的餅皮, 用叉在撻皮上刺孔.   然後注入蛋漿約7分滿.
4. 焗爐用180度預熱20分鐘後, 將蛋撻放入焗爐, 焗約 18 分鐘即可.(看小貼士2)

工具: 
3寸蛋撻模x12個



材料

小貼士: 
1. 搓撻皮有些人愛在廚房的worktop上搓，洗既時候照煩，懶人用懶工具，在帖板上舖上一層保鮮紙，就在上面搓! 照正! 搓用油林林的保鮮紙成張掉棄就可以! 正!
2. 不同的oven焗既時間會有不同，可留意皮面有燶燶地，蛋黃"停"左，有香味就可以!