雞尾包食譜

來喇! 又香又軟熟既雞尾包出爐喇!!!! 真係香到12:00幾都想攞來食!!!!!!

 

好耐好耐以前有個小男孩為左慳錢，每日用$3 買兩個雞尾包，一個早餐食，另一個下午茶食! 每日都買兩個! 今天不算有甚麼成就，但當年的努力總算沒有白費，因此在製作這個雞尾包的過程中份外有意義，據說有靈魂的食物特別好食~對! 它的鬆軟程度竟然可以比起屋邨麵包店! 謝謝你給我一個靈魂!

這個recipe我揉合了兩大高手! 何師奶的包配上韋太的餡料! 1+1，點計都唔會變左負1! 謝謝你們! 

_材料:

_{1．高筋粉 270克}

_{2．鹽 2克}

_{3．砂糖 35克}

_{4．依士  3克}

_{5．鮮奶 150克}

_{6. 無鹽牛油 20克}

_做法:

_{1. 將 1-8 混合成麵糰，然後加入牛油，搓至光滑，將麵糰撻至起薄膜狀,將麵糰搓圓後，置於預先鋪上保鮮紙的器皿中，然後表面蓋上一層保鮮紙，置於溫暖處發酵約15分鐘．再放入雪櫃冷凍發酵16小時}

_{2. 待麵糰脹大約兩倍後, 取出15分鐘回溫，輕壓放氣, 並分割成4等份把麵糰滾圓後，置於保鮮紙上，表面蓋上另一層鮮紙，靜置約20分鐘．}

_{3. 將麵糰取出壓平排氣，加入餡料，將麵糰放入已掃固體菜油吐司模內作最後發酵，再於包面灑上芝麻，焗預熱爐溫至180度後，入爐焗約15分鐘即成。}

<sub>餡料: Tips:

牛油 70g
低粉20g
奶粉 20g
椰絲 10g

造法: 將所有材料放入盆內，搓成粉團!</sub>

<sub>1. 因為用奶，粉糰好難好難搓，不過愈難搓就愈軟熟
2. 麵團撻得愈多次就愈軟熟! 當佢生魚就岩喇!</sub>