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2012年11月22日

雞尾包食譜

來喇! 又香又軟熟既雞尾包出爐喇!!!! 真係香到12:00幾都想攞來食!!!!!!
 

好耐好耐以前有個小男孩為左慳錢,每日用$3 買兩個雞尾包,一個早餐食,另一個下午茶食! 每日都買兩個! 今天不算有甚麼成就,但當年的努力總算沒有白費,因此在製作這個雞尾包的過程中份外有意義,據說有靈魂的食物特別好食~對! 它的鬆軟程度竟然可以比起屋邨麵包店! 謝謝你給我一個靈魂!

這個recipe我揉合了兩大高手! 何師奶的包配上韋太的餡料! 1+1,點計都唔會變左負1! 謝謝你們! 
材料:
1.高筋粉 270
2.鹽 2
3.砂糖 35
4.依士  3
5.鮮奶 150
6. 鹽牛油 20

做法:

1.  1-8 混合成麵糰,然後加入牛油,搓至光滑,將麵糰撻至起薄膜狀,將麵糰搓圓後,置於預先鋪上保鮮紙的器皿中,然後表面蓋上一層保鮮紙,置於溫暖處發酵約15分鐘.再放入雪櫃冷凍發酵16小時

2. 待麵糰脹大約兩倍後取出15分鐘回溫,輕壓放氣並分割成4等份把麵糰滾圓後,置於保鮮紙上,表面蓋上另一層鮮紙,靜置約20分鐘.

3. 將麵糰取出壓平排氣,加入餡料,將麵糰放入已掃固體菜油吐司模內作最後發酵,再於包面灑上芝麻,焗預熱爐溫至180度後,入爐焗約15分鐘即成。
餡料: Tips:

牛油 70g
低粉20g
奶粉 20g
椰絲 10g

造法: 將所有材料放入盆內,搓成粉團!







1. 因為用奶,粉糰好難好難搓,不過愈難搓就愈軟熟
2. 麵團撻得愈多次就愈軟熟! 當佢生魚就岩喇!

2012年11月18日

我們結婚兩年了

兩年前的11月5日,我們結婚了,沒有準備得充足,沒有令每一個賓客都賓至如歸,但不論怎樣,我們都盡了力去令婚事更美滿,這兩年由我努力定成為一個老婆,試試煮飯,試試做家務,試試在你的角度想東西,不算做得很好但總算有試試看,雖然家裡大部份的家務仍然不由我控制,但我會努力~ 努力到最少令衣櫃門一開的時候不會像山泥般瀉下來!

平時一直愛寫家中煮的東西,今日特別要提提這個地點,因為貴、靚、好食 (港女3大要訣),這裡是半島酒店的吉地士Gaddi's!

呵呵~ 咁岩 Salon de Ning新開有free drink!! 係free啊!!!!佢地既白酒house wine 係送既.. 因為8:00未到既關係,成間bar得我地一檯客,影到我地唔影,我爭d想同個waiter影埋相!!


飲完一毫子都無俾過,仲好nice地有個waiter帶我地轉lift上去餐廳!真係超nice啊!!!

一開lift門就即刻有個女仔問我地有無book檯,帶我地去左近角落頭既位置! 環境好不在講! 情調一流! 仲有d名媛望族50年代feel,令我諗起楊怡喺出面唱歌,又或者松松姐姐喺出面唱天涯歌女既一幕! 諗到呢度,我就喺度傻笑了! 就喺呢度,兩個大鄉理過了一個開心的晚上。


呢個廚師送俾我地既三文他他! 哈哈~點解同公司一杯杯既唔同既!! 清新既三文魚配淡味沙律醬! 正! 又係果句,唔使錢既野特別好食

老公恨飲龍蝦湯! 好啦就豪一次! 新鮮龍蝦製成! 寧舍不同!

再來一個前菜,不過呢個唔係送既! 照好食! 係用左蟹肉做成上湯,再造jelly成為新鮮蟹肉既汁! 一食落去啖啖都係蟹味! 另外佢跟一個蟹肉jelly?我唔sure.. 因為好味程度好快就俾蟹肉蓋左!


主菜我地叫左一份魚同一份豬! (佢地而家興有野味餐,佢照recommend,不過真係怕怕!),呢個係兩舊豬,一舊好似燒肉,另一個真係好似焗左既ham咁樣,黑色個舊係豬紅,好鮮味,不過我麻麻地!


呢個main course 超正! 係煎鱸魚配黑松露,好香好脆既魚皮再配嫩滑的魚肉! 再加埋d汁! 呢個簡直有100分!


食完maincourse,想叫甜品老公已經order左cake!! 多謝你!!

由係tea or coffe既時候,其實碟細細但來到呢度經食得好飽,可能因為慢食同埋之前食左d包既關係! (oh! 我無影到個墨魚包!) 兩個人叫左一杯tea之後佢就送上朱古力!! 好開心:) 仲有最愛既macaron!! free架!! 可惜我已經食唔落,佢好nice咁俾多左好多粒我攞走!!!! :)



過了一個開心的晚上! 這個港女,的確,過了一個很開心的晚上!

所謂飲水思源,即使晚餐過後,我們仍去這裡走走!

謝謝這7年來的開心日子! 努力繼續吧!

2012年11月17日

朱古力鋼琴蛋糕(附相附食譜)


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年半前,衝動下走左去學琴,俾左半年學費,學左唔夠5堂,一首彈得一半,沒有天份不在講,是我坐不定,半小時的學習看看whap app,學學睇譜,時間就過了,靠的是在家練習,要令學習了的不好浪費,因此自學整蛋糕以來,一路都想整個鋼琴蛋糕! 當為填補我內心的內疚,適逢好朋友生日,一於借花敬佛,用佢來慶祝好朋友生曰!!

(6寸份量)

蛋糕:
a. 蛋: 100g
b. 砂糖 42g
c. 乳化油 (super unlike this!!) 6g
d.低筋粉33g
e.朱古力粉8g
f. 淡奶16g
g.淡牛油 13g

1. 先將牛油溶解 (用熱水助)
2. 淡奶用熱水助熱
3. 低筋粉過篩備用
4. 將a-c用攪拌器高速打勻
5.加入d.& e再加入f & g
6.倒入模以150度焗20分鐘
7.出爐後將蛋糕反轉備用


琴健:
黑朱古力糖膏 35g
白朱古力糖膏 35g

朱古力漿:
a 牛奶 50g
b 淡忌簾50g
c 黑朱古力200g
d 無鹽牛油20g

1. 用熱水助熱朱古力至幼滑
2. 將其他材料溶解,再倒入朱古力

造形
1. 將蛋糕橫切成3片

2. 切成琴形
3. 每層加上朱古力漿

4. 琴頂用一片朱古力漿做成,再用朱古力漿痴實
20120204 047

5. 加入生果即成

2012年11月3日

砵仔榚食譜

上星期戰勝了pizza,想暫別oven.. 就決戰砵仔榚! 其實砵仔榚係用片糖定係黃糖我地argue左好耐 (兩個唔識煮野既人喺度argue...) 明明係叫做黃糖砵仔榚,點解多數既receipe都係用片糖? 唔緊要啦! 試再一次應該會知道答案!


材料 (約7-10碗) :
粘米粉 80g
澄麵粉 70g
片糖 250g
清水 650ml
熟紅豆 30g



製法 :

1. 紅豆洗淨慢火烚約一小時至豆稔,再浸一晚(煮豆水留用).透透地色即成!






2. 將粘米粉及澄麵粉同篩勻兩次,加入250ml的清水充分拌勻成粉漿.



3. 量煮豆水400ml下鍋把片糖煮溶(豆水份量不足可加入清水),隨即把粉漿沖入片糖水中立即關掉爐火.並不斷攪拌成稀糊狀即可,在小碗上塗油再注入八分滿粉糊,加入一湯匙紅豆.



4. 排放在蒸鍋內以大火力蒸約15-20分鐘即可。

tips:
1. 有些receipe會叫你先將器皿蒸2-3分鐘,可以令更多水份更充足! 更有口感!